Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию




НазваниеРоссийская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию
страница8/20
Дата публикации24.03.2013
Размер2.75 Mb.
ТипЗакон
vbibl.ru > Биология > Закон
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   20
│сухие, сублимированные │продукты: │ │

│(молоко, сливки, │ │ │

│кисломолочные │Токсичные элементы: │ │

│продукты, напитки, │Свинец │ 0,1 │

│смеси для мороженого, │Мышьяк │ 0,05 │

│сыворотка, пахта, │Кадмий │ 0,03 │

│обезжиренное молоко) │Ртуть │ 0,005 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 500 Бк/кг │

│ │Стронций-90 │ 200 Бк/кг │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Концентраты молочных │Токсичные элементы: │ │

│белков, лактулоза, │Свинец │ 0,3 │

│сахар молочный, │Мышьяк │ 1,0 │

│казеин, казеинаты, │Кадмий │ 0,2 │

│гидролизаты молочных │Ртуть │ 0,03 │

│белков │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 300 Бк/кг │

│ │Стронций-90 │ 80 Бк/кг │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Сыры, сырные продукты │Токсичные элементы: │ │

│(сверхтвердые, │Свинец │ 0,5 │

│твердые, полутвердые, │Мышьяк │ 0,3 │

│мягкие), плавленые, │Кадмий │ 0,2 │

│сывороточно- │Ртуть │ 0,03 │

│альбуминные, сухие, │Бенз(о)пирен │Для копченых продуктов│

│сырные пасты, соусы │ │ - 0,001 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 50 Бг/кг │

│ │Стронций-90 │ 100 Бг/кг │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Масло, паста масляная │Показатели окислительной │ │

│из коровьего молока, │порчи: │ │

│молочный жир │Кислотность жировой фазы │ 2,5 градуса │

│ │ │ Кеттстофера (для │

│ │ │ масла и пасты с │

│ │ │ компонентами - 3,5 │

│ │ │ градуса Кеттстофера) │

│ │Токсичные элементы: │ │

│ │Свинец │0,1 (для шоколадных │

│ │ │ продуктов - 0,3) │

│ │Мышьяк │ 0,1 │

│ │Кадмий │ 0,03 (для шоколадных │

│ │ │ продуктов - 0,2) │

│ │Ртуть │ 0,03 │

│ │Медь │ Для резервируемых │

│ │ │ продуктов - 0,4 │

│ │Железо │ Для резервируемых │

│ │ │ продуктов - 1,5 │

│ │Олово │ Для стерилизованного │

│ │ │ масла в сборной │

│ │ │ жестяной таре - 200 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 200 Бк/кг (для │

│ │ │молочного жира - 100) │

│ │Стронций-90 │ 60 Бк/кг (для │

│ │ │ молочного жира - 80) │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Сливочно-растительный │Показатели окислительной │ │

│спред, сливочно- │порчи: │ │

│растительная топленая │Перекисное число в жире, │ 10 ммоль активного │

│смесь │выделенном из продукта │ кислорода/кг жира │

│ │Кислотность жировой │ 2,5 градуса │

│ │фазы │ Кеттстофера (для │

│ │ │спреда с компонентами │

│ │ │ - 3,5 градуса │

│ │ │ Кеттстофера) │

│ │Токсичные элементы: │ │

│ │Свинец │ 01 (для шоколадных │

│ │ │ продуктов - 0,3) │

│ │Мышьяк │ 0,1 │

│ │Кадмий │ 0,03 (для шоколадных │

│ │ │ продуктов - 0,2) │

│ │Ртуть │ 0,03 │

│ │Медь │ Для резервируемых │

│ │ │ продуктов - 0,4 │

│ │Железо │ Для резервируемых │

│ │ │ продуктов - 1,5 │

│ │Никель │ Для продуктов с │

│ │ │ гидрогенизированным │

│ │ │ жиром - 0,7 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 100 │

│ │Стронций-90 │ 80 │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Мороженое всех видов │Токсичные элементы: │ │

│из молока и на │Свинец │ 0,1 │

│молочной основе │Мышьяк │ 0,05 │

│ │Кадмий │ 0,03 │

│ │Ртуть │ 0,005 │

│ │Пестициды (в пересчете │ │

│ │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 100 Бк/кг │

│ │Стронций-90 │ 25 Бк/кг │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Закваски │Токсичные элементы: │ Для жидких (в том │

│заквасочные │ │ числе замороженных)/ │

│и пробиотические │ │ для сухих │

│микроорганизмы для │Свинец │ 0,1 / 1,0 │

│изготовления │Мышьяк │ 0,05 / 0,2 │

│кисломолочных │Кадмий │ 0,03 / 0,2 │

│продуктов, масла │Ртуть │ 0,005 / 0,03 │

│кислосливочного, сыров │ │ │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Питательные среды │Токсичные элементы: │ │

│сухие на молочной │Свинец │ 0,3 │

│основе для │Мышьяк │ 1,0 │

│культивирования │Кадмий │ 0,2 │

│заквасочной и │Ртуть │ 0,03 │

│пробиотической │Пестициды (в пересчете │ │

│микрофлор │на жир): │ │

│ │Гексахлорциклогексан │ 1,25 │

│ │(альфа-, бета-, гамма- │ │

│ │изомеры) │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 1,0 │

│ │Радионуклиды: │ │

│ │Цезий-137 │ 160 Бк/кг │

│ │Стронций-90 │ 80 Бк/кг │

├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤

│Ферментные препараты │Токсичные элементы: │ │

│ │Свинец │ 10,0 │

│ │Мышьяк │ 3,0 │

├────────────────────────┼─────────────────────────┴──────────────────────┤

│Молочные составные и │Требования к допустимым уровням содержания │

│молокосодержащие │токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков,│

│продукты с содержанием │пестицидов, радионуклидов, показателям │

│немолочных компонентов │микробиологической безопасности, окислительной │

│более 35 процентов │порчи устанавливаются с учетом содержания и │

│ │соотношения молочных и немолочных компонентов, │

│ │видов и уровней содержания в них потенциально │

│ │опасных веществ │

└────────────────────────┴────────────────────────────────────────────────┘
--------------------------------

<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
Примечания. 1. Допустимые уровни содержания не предусмотренных настоящим Федеральным законом пестицидов, антибиотиков, сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами контролируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

2. При использовании химических методов определения пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в единицах в грамме производится по активности стандарта.
Приложение 4

к Федеральному закону

"Технический регламент

на молоко и молочную продукцию"
^ ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ

СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

ПРИ ВЫПУСКЕ ИХ В ОБРАЩЕНИЕ
┌───────────────────────┬───────────┬───────────────────────────────────┬────────────┐

│ Продукт, группа │ КМАФАнМ │ Масса продукта (г/см3), в которой │ Дрожжи (Д),│

│ продуктов │ <1>, │ не допускаются │плесени (П),│

│ │ КОЕ <2>/ ├───────┬────────┬────────┬─────────┤КОЕ/см3 (г),│

│ │ см3 (г), │БГКП │патоген-│стафи- │листерии │ не более │

│ │ не более │<4> │ные, в │лококки │L.mono- │ │

│ │ │(коли- │том │S.aureus│cytogenes│ │

│ │ │формы) │числе │ │ │ │

│ │ │ │сальмо- │ │ │ │

│ │ │ │неллы │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│1. Питьевое молоко, │ │ │ │ │ │ │

│питьевые сливки, │ │ │ │ │ │ │

│молочные и сливочные │ │ │ │ │ │ │

│напитки, молочная │ │ │ │ │ │ │

│сыворотка, пахта, │ │ │ │ │ │ │

│продукты на их основе, │ │ │ │ │ │ │

│термически │ │ │ │ │ │ │

│обработанные, в том │ │ │ │ │ │ │

│числе: │ │ │ │ │ │ │

│ молоко питьевое │ │ │ │ │ │ │

│в потребительской │ │ │ │ │ │ │

│таре, в том числе │ │ │ │ │ │ │

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ пастеризованное │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1 │ 25 │ - │

├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤

│ стерилизованное, │Требования промышленной стерильности: │

│ультрапастеризованное │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 │

│(УВТ) (с асептическим │градусов Цельсия в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых │

│розливом) │дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение │

│ │внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и │

│ │консистенции; │

│ │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │

│ │ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса │

│ │Тернера; │

│ │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │

├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤

│ ультрапастеризованное│ 100 │10,0 │ 100 │ 10,0 │ 25 │ - │

│(без асептического │ │ │ │ │ │ │

│розлива) │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ │ 3│ │ │ │ │ │

│ топленое │ 2,5 x 10 │ 1,0 │ 25 │ - │ 25 │ - │

├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤

│ ароматизированное, │В соответствии с требованиями, установленными для молока│

│обогащенное │питьевого при различных процессах термической обработки │

│витаминами, макро-, │ │

│микроэлементами, │ │

│лактулозой, │ │

│пребиотиками │ │

├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ во флягах и │ 2 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 0,1 │ 25 │ - │

│цистернах │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│Сливки и продукты на │ │ │ │ │ │ │

│их основе, в том │ │ │ │ │ │ │

│числе: │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ в потребительской │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 1 │ 25 │ - │

│таре, в том числе │ │ │ │ │ │ │

│ пастеризованные │ │ │ │ │ │ │

├───────────────────────┼───────────┴───────┴────────┴────────┴─────────┴────────────┤

│ Стерилизованные │Требования промышленной стерильности: │

│ │ 1) после термостатной выдержки при температуре 37 │

│ │градусов Цельсия в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых │

│ │дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение │

│ │внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и │

│ │консистенции; │

│ │ 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │

│ │ а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса│

│ │Тернера; │

│ │ б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │

├───────────────────────┼───────────┬───────┬────────┬────────┬─────────┬────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ обогащенные │ 1 x 10 │ 0,01 │ 25 │ 1 │ 25 │ - │

├───────────────────────┼───────────┼───────┼────────┼────────┼─────────┼────────────┤

│ │ 5 │ │ │ │ │ │

│ взбитые │ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │ 0,1 │ 25 │ - │
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   20

Похожие:

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию
...

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconТехнический регламент на молоко и молочную продукцию
...

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconЗакон Российской Федерации от 24 июня 2008 г. N 90-фз "Технический...
Федеральный закон Российской Федерации от 24 июня 2008 г. N 90-фз "Технический регламент на масложировую продукцию"

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconТехнический регламент о требованиях пожарной безопасности" (постатейный)...
О техническом регулировании *(2) пункт 1 ст. 9 данного Закона также дополнен перечнем первоочередных технических регламентов, которые...

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон
Российская Федерация, а также международными финансовыми организациями, с которыми Российская Федерация заключила международные договоры....

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон технический регламент о требованиях пожарной безопасности
Федеральные законы о технических регламентах, содержащие требования пожарной безопасности к конкретной продукции, не действуют в...

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон о водоснабжении и водоотведении
Настоящий Федеральный закон регулирует отношения в сфере водоснабжения и водоотведения

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон об обязательном социальном страховании
По вопросу, касающемуся обеспечения пособиями по беременности и родам, см также Федеральный закон от 19. 05. 1995 n 81-фз

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон о техническом регулировании
Настоящий Федеральный закон также определяет права и обязанности участников регулируемых настоящим Федеральным законом отношений

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон о техническом регулировании
Настоящий Федеральный закон также определяет права и обязанности участников регулируемых настоящим Федеральным законом отношений

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
vbibl.ru
Главная страница