Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию




НазваниеРоссийская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию
страница16/20
Дата публикации24.03.2013
Размер2.75 Mb.
ТипЗакон
vbibl.ru > Биология > Закон
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   20


Приложение 12

к Федеральному закону

"Технический регламент

на молоко и молочную продукцию"
^ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
1. Питьевое молоко, сливки, кисломолочные продукты,

сгущенные продукты переработки молока, сухие продукты

переработки молока
┌────────────────────┬────────────────────────────────────────────────────┐

│ Наименование │ Показатели │

│ продукта ├─────────────────────────────────┬──────────────────┤

│ переработки молока │ диапазон массовой доли, % │молочнокислые │

│ ├────────────┬────────┬───────────┤микроорганизмы, │

│ │ жир │ белок, │ СОМО <1>, │пробиотические │

│ │ │ не │ не менее │микроорганизмы, │

│ │ │ менее │ │дрожжи на конец │

│ │ │ │ │срока годности │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Питьевое молоко │ 0,1 - 8,9 │ 2,8 │ 8,2 │ - │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Молочные коктейли, │ 0,1 - 9,5 │ │ │ - │

│напитки, желе, │ │ │ │ │

│пудинги, муссы, │ │ │ │ │

│пасты, суфле │ │ │ │ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Сливки, │ 9,0 - 34,0 │ 2,2 │ 5,6 │ - │

│в том числе │ │ │ │ │

│высокожирные │35,0 - 58,0 │ 1,2 │ 3,6 │ - │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Кисломолочные │ 0,1 - 8,9 │ 2,8 │ 7,8 - 9,5 │молочнокислые │

│продукты, кроме │ │ │ │микроорганизмы - │

│йогурта, сметаны, │ │ │ │не менее │

│творога, в том числе│ │ │ │ 7 │

│продукты с │ │ │ │1 x 10 КОЕ. │

│бифидобактериями и │ │ │ │Для продуктов, │

│другими │ │ │ │обогащенных │

│пробиотическими │ │ │ │бифидобактериями │

│микроорганизмами │ │ │ │и другими │

│ │ │ │ │пробиотическими │

│Йогурт │ 0,1 - 10,0 │ 3,2, │ 9,5, │микроорганизмами, │

│ │ │с │с добавле- │в том числе │

│ │ │добав- │нием │йогурта, │

│ │ │лением │компонентов│бифидобактерий и │

│ │ │компо- │- 8,5 │(или) других │

│ │ │нентов │ │пробиотических │

│ │ │- 2,8 │ │микроорганизмов - │

│ │ │ │ │не менее │

│ │ │ │ │ 6 │

│ │ │ │ │1 x 10 КОЕ │

│ │ │ │ │Дрожжи на конец │

│ │ │ │ │срока годности │

│ │ │ │ │для айрана, │

│ │ │ │ │кефира - не менее:│

│ │ │ │ │ 4 │

│ │ │ │ │- 1 x 10 , │

│ │ │ │ │для кумыса - │

│ │ │ │ │ 5 │

│ │ │ │ │1 x 10 КОЕ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Сметана, продукты │ 9,0 - 58,0 │ 1,2 │ 3,6 │молочнокислые │

│на ее основе │ │ │ │микроорганизмы │

│ │ │ │ │для сметаны - не │

│ │ │ │ │менее │

│ │ │ │ │ 7 │

│ │ │ │ │1 x 10 КОЕ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Творожные продукты, │ 0,1 - 35,0 │ 8,0 │ 13,5 │ - │

│творожная масса │ │ │ │ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Молоко │ 1,0 - 16,0 │ 7,0 │ 11,5 │ - │

│стерилизованное │ │ │ │ │

│сгущенное, │ │ │ │ │

│ в том числе │ │ │ │ │

│ с сахаром │ 1,0 - 16,0 │ 7,0 │ 14,0 │ - │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Молоко │ 7,0 - 9,5 │ 6,0 │ 16,0 │ - │

│стерилизованное │ │ │ │ │

│концентрированное │ │ │ │ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Сливки │ 25,0 │ 2,6 │ 5,3 │ - │

│стерилизованные │ │ │ │ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Сливки сгущенные с │19,0 - 20,0 │ 8,0 │ 18,0 │ - │

│сахаром │ │ │ │ │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Молоко сухое │ 1,0 - 26,0 │ 16,0 │ 69,0 │ - │

├────────────────────┼────────────┼────────┼───────────┼──────────────────┤

│Сливки сухие, │42,0 - 45,0 │ 20,0 │ 53,0 │ - │

│ в том числе │ │ │ │ │

│ высокожирные │75,0 - 80,0 │ 10,0 │ 15,0 │ - │

└────────────────────┴────────────┴────────┴───────────┴──────────────────┘
--------------------------------

<1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
2. Масло и паста масляная из коровьего молока
┌────────────────┬──────────────────────────────┬────────────────┬────────┐

│ │ Массовая доля, % │ Титруемая │Кислот- │

│ │ │ кислотность │ность │

│ │ │молочной плазмы │жировой │

│ │ │ продукта, │фазы, │

│ │ │градусов Тернера│градусов│

│ ├──────────┬──────────┬────────┼───────┬────────┤Кеттсто-│

│ │ жира │ влаги │ соли │сладко-│кисло- │фера, не│

│ │ │ │ │сливоч-│сливоч- │более │

│ │ │ │ │ного │ного │ │

├────────────────┼──────────┼──────────┼────────┼───────┼────────┼────────┤

│Масло топленое │ не менее │ не более │ - │ │ │ 4,0 │

│ │ 99,0 │ 1,0 │ │ │ │ │

├────────────────┼──────────┼──────────┼────────┼───────┼────────┼────────┤

│Масло сливочное,│ │ │ │ │ │ │

│в том числе: │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │

├────────────────┼──────────┼──────────┼────────┼───────┼────────┼────────┤

│сладкосливочное │ │ │ │ не │ 40,0 - │ 4,0 │

│и кислосливочное│ │ │ │ более │ 65,0 │ │

│классической │ │ │ │ 26,0 │ │ │

│жирности: │ │ │ │ │ │ │

│несоленое │ 80,0 - │ 18,5 - │ - │ │ │ │

│ │ 85,0 вкл.│ 14,0 │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │

│соленое │ 80,0 - │ │ │ │ │ │

│ │ 85,0 вкл.│ 17,5 - │ 1,0 │ │ │ │

│ │ │ 13,0 │ │ │ │ │

├────────────────┼──────────┼──────────┼────────┼───────┼────────┼────────┤

│сладкосливочное │ │ │ │ │ 40,0 - │ 4,0 │

│и кислосливочное│ │ │ │ │ 65,0 │ │

│пониженной │ │ │ │ │ │ │

│жирности: │ │ │ │ │ │ │

│несоленое │ 50,0 - │ 46,0 - │ - │ 30,0 │ │ │

│ │ 79,0 вкл.│ 19,5 │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │

│соленое │ 50,0 - │ 45,0 - │ 1,0 │ 30,0 │ │ │

│ │ 79,0 вкл.│ 18,5 │ │ │ │ │

├────────────────┼──────────┼──────────┼────────┼───────┼────────┼────────┤

│Паста масляная │ │ │ │ 33,0 │ 40,0 - │ 4,0 │

│сладкосливочная │ │ │ │ │ 65,0 │ │

│и кисло- │ │ │ │ │ │ │

│сливочная: │ │ │ │ │ │ │

│несоленая │ 39,0 - │ 56,0 - │ - │ │ │ │

│ │ 49,0 │ 47,0 │ │ │ │ │

│соленая │ 39,0 - │ 55,0 - │ 1,0 │ │ │ │

│ │ 49,0 │ 46,0 │ │ │ │ │

└────────────────┴──────────┴──────────┴────────┴───────┴────────┴────────┘
3. Спред сливочно-растительный,

смесь топленая сливочно-растительная


Наименование
продуктов

Массовая
доля
общего
жира, %

Массовая
доля
молочного
жира в
жировой
фазе, %

Массовая
доля
линолевой
кислоты в
жире,
выделенном
из
продукта, %

Массовая доля
трансизомеров
олеиновой
кислоты в жире,
выделенном из
продукта, в
пересчете на
метилэлаидат,%

Темпера-
тура
плавления
жира, ёC,
не более

Спред
сливочно-
растительный

39 - 95

не менее
50

10,0 -
35,0

8,0

36

Смесь топленая
сливочно-
растительная

не менее
99

не менее
50

10,0 -
35,0

8,0

36


4. Сыр, сырный продукт <1>


Наименование
продуктов

Массовая доля, %

влаги

влаги в
обезжиренном
веществе

жира в сухом
веществе

соли

Сыр, сырный
продукт сухие

2,0 - 10,0

менее 51,0

4,0 - 40,0
вкл.

2,0 - 6,0

Сыр, сырный
продукт
сверхтвердые

30,0 - 35,0

менее 51,0

1,0 - 60,0 и
более

1,0 - 3,0 вкл.

Сыр, сырный
продукт твердые

40,0 - 42,0

49,0 - 56,0
вкл.

1,0 - 60,0 и
более

0,5 - 2,5 вкл.

Сыр, сырный
продукт
полутвердые

36,0 - 55,0

54,0 - 69,0
вкл.

1,0 - 60,0 и
более

0,5 - 4,0 вкл.

Сыр, сырный
продукт мягкие,
в том числе сыр
свежий, сыр
творожный

30,0 - 80,0

более 67,0

1,0 - 60,0 и
более

0,4 - 5,0 вкл.,
для рассольного
сыра 5,0 - 7,0
вкл., для
свежего и
творожного сыра
0,0 - 5,0


--------------------------------

<1> Массовая доля белка в сырах, в которых массовая доля жира составляет более 36 процентов, должна составлять не менее 16 процентов.
5. Плавленый сыр <1>


Наименование
продуктов

Массовая доля, %

жира в сухом
веществе

влаги

поваренной
соли (кроме
сладких сыров)

сахарозы (для
сладких
сыров)

Сыр плавленый
ломтевой

до 54,0 вкл.

35,0 - 70,0
вкл.

0,2 - 4,0 вкл.

до 30,0 вкл.

Сыр плавленый
пастообразный

20,0 - 70,0
вкл.

35,0 - 70,0
вкл.

0,2 - 4,0 вкл.

Сыр плавленый
сухой

до 51,0 вкл.

3,0 - 7,0
вкл.

2,0 - 5,0 вкл.
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   20

Похожие:

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию
...

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconТехнический регламент на молоко и молочную продукцию
...

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconЗакон Российской Федерации от 24 июня 2008 г. N 90-фз "Технический...
Федеральный закон Российской Федерации от 24 июня 2008 г. N 90-фз "Технический регламент на масложировую продукцию"

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconТехнический регламент о требованиях пожарной безопасности" (постатейный)...
О техническом регулировании *(2) пункт 1 ст. 9 данного Закона также дополнен перечнем первоочередных технических регламентов, которые...

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон
Российская Федерация, а также международными финансовыми организациями, с которыми Российская Федерация заключила международные договоры....

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон технический регламент о требованиях пожарной безопасности
Федеральные законы о технических регламентах, содержащие требования пожарной безопасности к конкретной продукции, не действуют в...

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон о водоснабжении и водоотведении
Настоящий Федеральный закон регулирует отношения в сфере водоснабжения и водоотведения

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон об обязательном социальном страховании
По вопросу, касающемуся обеспечения пособиями по беременности и родам, см также Федеральный закон от 19. 05. 1995 n 81-фз

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон о техническом регулировании
Настоящий Федеральный закон также определяет права и обязанности участников регулируемых настоящим Федеральным законом отношений

Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию iconРоссийская федерация федеральный закон о техническом регулировании
Настоящий Федеральный закон также определяет права и обязанности участников регулируемых настоящим Федеральным законом отношений

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
vbibl.ru
Главная страница